Kızartmalık Keş

Kızartmalık Keş

Keş: Süzme yoğurttan  yapılan sert bir çökelektir. Yoğurt önce  tülbent içinde  süzülür. Daha sonra ağır bir taşın altında suyunu atıncaya kadar bekletilir. Elde edilen koyu kıvamlı bu  yoğurda tuz ilave edilir. Elde şekil verildikten sonra kuruması için güneş bırakılan keşler tamamen sertleşinceye kadar doğal  olarak kurutulur. Yeterince kuruyan keşin dayanma süresi uzun olur.